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中墨饮食文化对比研究
时间:2019-09-27
摘要：随着中国对外开放程度的加深, 中国与拉丁美洲的国家间的交流与合作也从各个方向逐渐展开。中国与墨西哥交往日益频繁。本文旨在通过研究中国与墨西哥的饮食文化差异表现及原因分析, 以增进两国人民的相互了解, 促进两国更多更顺畅的交流。
关键词：中国; 墨西哥; 饮食文化; 对比;
一、差异表现
(一) 餐桌礼仪差异
中国与墨西哥之间, 既有差异, 也有共同之处。我们都知道中国的餐桌礼仪复杂繁琐, 墨西哥同样是一个很重视礼仪的国家。在座次方面, 墨西哥习惯使用方桌, 主人坐在桌子正座一头, 另一位重要客人坐在另一头, 而其他人则由主人分配位置就坐。中国习惯使用圆桌, 而主次的表现则是由离门口的远近表现出来。在墨西哥的主人家里就餐时, 动作幅度不宜过大, 如果有果核等物品, 要放在餐盘中, 不能直接扔在桌上。吃东西不能用手直接抓取, 嚼东西不要说话, 这和中国的“食不言”有异曲同工之妙。
(二) 饮食内容差异
说到饮食内容的差异, 中国南北方的差异尚且存在明显的差异, 更遑论跨越了半个地球的中国与墨西哥之间。首先, 就主食而言, 中国南方生产水稻造就了南方人偏爱大米的性情, 米饭则是人们日常生活不可缺少的食物。对于北方而言, 小麦则占据了半壁江山, 各种面食便是北方人严重的宠儿。而对于墨西哥人来说, 玉米是他们的主食, 是墨西哥饮食文化当中的内核。墨西哥人对于玉米的偏爱体现在了他们对玉米的消费上。他们对于制作玉米类的食材似乎有属于自己的一套技巧和研究。他们在玉米的消费上年人均可达几百公斤, 对玉米的烹饪方法据说也有四十余种, 而最常见的就是把玉米制作成玉米面饼, 包裹着其他的食物一起进食, 可以是蔬菜, 可以是水果, 甚至可以是仙人掌。而喜欢吃仙人掌也是墨西哥饮食文化在内容方面与中国存在的最大不同之一。墨西哥最为出名的便是使用仙人掌来进行烹饪, 这也成为墨西哥人招待外宾的一道特色佳肴。
(三) 饮食风俗差异
中国的饮食内容受节日风俗所影响, 比如元宵节吃汤圆, 端午吃粽子。墨西哥人在庆祝不同的节日, 也会做不一样的菜品。比如圣诞节, 人们会喝墨西哥汤, 吃火鸡、土豆烤牛排等等。在新年时, 墨西哥人一定会吃塔玛莱斯, 这是一种在玉米面团里面塞满肉、奶酪等美味食物, 并用玉米皮或香蕉叶来包裹的一种传统食物。
二、差异原因
(一) 文化差异
在漫长的历史长河中, 墨西哥是一个民族与文明交汇的大熔炉, 而同时, 作为玛雅文明与阿兹特克文明的发祥地, 墨西哥经历了多年的西班牙殖民统治后, 不但将本土文明保留下来, 秉承了本土文明中口味浓厚、色彩绚丽的特色, 还学习了西班牙文化中的烹饪的精髓。一方面, 墨西哥人在烹饪时喜欢往食材里加入柠檬汁和辣椒, 二者赋予了墨西哥美食独特的风味。另一方面, 墨西哥人对于同一种食材能有多重烹饪方式, 这都是文化融合的结果。而对于中国来说, 蒸、炒、炖、焗、焖等烹饪手法都是从老祖宗手上传下来的美味秘诀。
(二) 地理环境差异
两国的饮食文化差异有很大程度上是各自的地理环境差异造成的。中国位于亚热带季风气候与温带季风气候区, 适宜种植水稻和小麦, 因而中国主食南北方存在差异, 南方大米为主, 北方面食为主。墨西哥地理环境因素多样, 北部和西部大部分是贫瘠干旱的平原, 适合种植玉米和仙人掌, 南部沿海热带区种植水果和蔬菜。所以墨西哥人除了以玉米为主, 还喜欢吃仙人掌和各种不同吃法的蔬菜。
三、结语
各项合作交流活动的顺利开展需要建立在相互了解的基础上。通过以上分析研究, 以期增强中国和墨西哥之间的相互了解与理解, 进而减少因这些差异而造成的文化交流障碍。
参考文献
[1]宋淑运.墨西哥人的饮食文化[J].当代世界, 2000 (11) :43-44.
[2]孔润常.墨西哥人的饮食习俗[J].食品与健康, 1999 (6) :35-35.
[3]杨洁.跨文化交际中的餐桌礼仪差异[J].文教资料, 2011 (4) :74-75.
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