川酒文化展陈的内容要素与主要形式

时间:2019-09-27

　　摘要：随着川酒产业的发展， 与之相关的博览会、展销会日趋频繁， 但针对川酒文化的展陈设计趋于落后， 而且出现了一些失当的展陈现象， 给主体文化带来了负面影响， 本文通过对川酒文化的展陈要素及展陈形式进行分析， 并结合水井坊博物馆进行阐述， 提出了针对川酒文化展陈的要点， 对促进川酒文化展陈的健康发展具有积极的意义。
　　
　　关键词：展陈设计； 川酒文化； 水井坊博物馆；

　　RESEARCH ABOUT THE WINE'S CULTURE EXHIBITION AND DISPLAY DESIGN IN SICHUAN--A CASE STUDY OF SHUIJINGFANG MUSEUM

　　
　　Abstract:Trade and commodities fair are increasingly frequent with the development of wine industry in Sichuan, whereas, the exhibition and display of the wine culture design in Sichuan tends to lag behind. Meanwhile, there have been some of inappropriate display phenomenon, bring some negative influences to the main culture. In this article, I am going to suggest the key points for the show and display of wine culture in Sichuan, promoting the healthy development of show and display of Sichuan' liquor culture has the positive significance through analyzing wine culture display and form in Sichuan elaborating with Shui Jing Fang museum.
　　
　　Keyword:Show and display of design; Sichuan wine culture; Shui Jing fang museum;
　　
　　由于四川旅游产业和酒产业的双重发展， 一种以酒产业为依托， 以酒文化为核心的旅游形式--酒文化旅游逐步形成， 而且具备了巨大的发展潜力和独特的价值， 但针对酒文化的展陈设计并未完全形成， 加之川酒及川酒文化的独特性， 最近几年的展销会及博览会上出现了一些恶意展陈的现象， 给川酒文化带来了一定的负面影响。如何结合川酒文化的特点进行合理的展陈， 如何将川酒文化的精髓最大化的呈现成为迫切解决的问题。
　　
　　1、川酒文化展陈的内容要素分析
　　
　　四川酒文化历史悠久， 拥有适宜发酵的地域环境、古老的酿酒遗址、独特的酿造技艺、丰富的文物文献、非常多样的民族酒文化习俗……这些独特内容决定了在展陈过程中要凸显川酒文化的特有性， 最大化的展示川酒及其文化。
　　
　　1.1 地域
　　
　　川酒的魅力与独特的地域环境是分不开的。气候特征、良好的生态环境造就了川酒品质， 在展陈中要凸显以下两方面内容： （1） 气候温和湿润适于酿酒微生物生长。四川处中纬度， 属季风性气候， 空气温和湿润， 适于酿酒微生物的生长， 川酒酿酒所用大曲有益微生物的种类繁多； （2） 拥有丰富的酿酒原料。四川盛产酿酒的糯高梁， 其粒饱满， 色泽鲜亮， 含淀粉量高， 出酒率和出酒的品质远远超过粳高粱， 主要产地分布在泸州、宜宾等地。
　　
　　1.2 川酒文化遗址与酿造技艺
　　
　　遗址属于考古学概念， 表现为不完整的残存物， 具有一定的范围[1].有非常多的博物馆是基于遗址上建立的， 遗址是文化的见证。川酒文化遗址与其他遗址相比有独特之处， 川酒部分遗址至今仍然在使用。川酒主要有窖池、酒窖、晾堂等遗址， 其中窖池和酒窖独具特色。酿造技艺是酒文化展陈中非常有特色的展陈内容， 川酒的高品质有较大的一方面也是因为川酒独特的酿造技艺， 从2006到2008年间泸州老窖、五粮液、剑南春等川酒企业的传统酿造技艺先后被国家列为国家级非物质文化遗产， 酿造技艺是川酒的灵魂， 所以在川酒文化的展陈设计过程中应该对酿造技艺进行深入地挖掘， 并且系统地进行展示。川酒独特的酿造技艺主要包含以下四方面[2]: （1） 传统制曲技艺； （2） 传统发酵技艺； （3） 传统勾调技艺； （4） 传统贮藏技艺。
 

　　
　　1.3 川酒文化的文物与文献
　　
　　酒文物是酒文化的是重要组成部分， 能够真实的反映酿酒的历史、技术及工艺细节， 是酒文化展陈过程中应该着重表现的方面。20世纪四川出土了大量的关于酒的相关文物， 三星堆遗址也发现了大量的酒器， 酒相关的文物大致分为：饮酒器、酿酒器、生产工具、砖类。文献是考证川酒文化的有力佐证， 也是川酒文化的一部分， 文献资料有诗词、古籍、地方志等类别， 其中包含了大量记录、赞美川酒特质的名句；川酒也与诗人结下了不解之缘， 其中不乏李白、杜甫等诗坛文坛巨匠， 才会有“遥看汉水鸭头绿， 有似葡萄新泼醋”、“蜀酒浓无敌”的名句；同时在古籍和地方志中也有非常多的关于川酒文化的记载。
　　
　　1.4 川酒文化习俗
　　
　　在酒文化旅游中酒习俗发挥了重要的作用， 强化了其互动性和参与性。川酒相关习俗主要应该展现两个方面， 不同节日、庆典的饮酒习俗 （如：婚姻及祭祀丧葬等酒习俗） 和不同民族的酒文化习俗 （如：彝、藏、羌、回、蒙古、傈僳、土家族等少数民族） .
　　
　　2、川酒文化展陈运用形式
　　
　　内容需要合适的展陈形式进行承载， 不同的展陈形式会呈现出不同的展陈维度属性， 不同的维度属性会使展陈的深度出现差异， 所以展陈形式尤为重要。本文将从陈列式展陈、空间的再现展示、拟态的还原展现、多媒体的互动参与及多通道的体验诉求五个方面进行川酒文化展陈设计探析。
　　
　　2.1 陈列式展陈
　　
　　陈列式展陈是能够将展品的性能， 特征等信息迅速的传递给参观者的一种展陈模式， 具有直观， 快速的特点， 一般分为分类陈列和专题陈列。水井坊博物馆该形式随处可见， 其中专题陈列厅展示了水井坊历年了推出的产品， 通过灯光渲染， 使参观者对于水井坊的产品有了更深刻的了解。
　　
　　2.2 空间的再现展示
　　
　　空间的再现展示是将较为复杂的空间内容通过再现的方式进行合理的、恰当的呈现， 它能够清晰表现复杂空间中的人--物--环境关系， 主要有两种再现方式， 其一是将主题空间进行异地复制， 复制典型的空间模块并简化。水井坊博物馆中的贮藏空间便是运用这一方式， 这个贮藏空间高低错落摆放了很多贮藏酒的陶缸， 在有限的空间中表现出了水井坊白酒的贮藏形式， 让参观者身临其境。另一方式是将复杂空间进行缩小化呈现， 用沙盘的方式表现人--物--环境--流程之间的复杂关系， 使观者一目了然。
　　
　　在川酒文化展陈过程中， 地域优势、酿造场所、贮藏空间及前店后坊的空间格局等内容的展陈表现可以运用空间展陈形式， 再根据实际展陈需要选择不同的空间的再现方式。
　　
　　2.3 拟态的还原展现
　　
　　拟态的还原展现是指在展陈过程中对文物、遗址等物象形态进行还原展现， 这些物象形态具有不可移动， 不完整等特性， 必须通过还原手段进行还原。在川酒文化的展陈设计中遗址、酒文物、建筑及相关的生产器具等展陈内容可以运用拟态的还原展现形式， 但要注意以下问题： （1） 要注意所谓“态”的遴选， 选择可以模拟的物态形式； （2） 需要充分考虑所表现的主题， 要兼顾周围的环境； （3） 需要运用整合、修补等还原方式进行处理， 使拟态的具象形体保持足够的辨识度； （4） 粗浅拟态使展现的文化肤浅化， 展陈过程中， 切记粗浅拟态。
　　
　　2.4 多媒体的互动参与
　　
　　多媒体的互动参与是通过相关的互动媒介加强参观者与文化间的互动， 使参观者更多的参与到文化的认知的过程中去， 多媒体的互动参与包含了互动墙， 互动屏， 互动空间等相应的互动媒介。随着科技的发展， 多媒体的互动媒介也越来越丰富， 多媒体的互动参与的展陈形式也被广泛使用。
　　
　　在川酒的展陈过程中相关的酿造技艺、川酒文化的故事及川酒文化的视频资料等动态性的展陈内容可以运用多媒体的互动参与模式进行展现， 在川酒文化展陈过程中多媒体互动的展陈形式运用时要注意以下几点： （1） 互动的相关设定不宜过于复杂。互动时间要合理， 操作不宜太过繁复， 内容要简洁等； （2） 互动媒介应具有快速响应的特性， 避免出现操作延迟等问题； （3） 互动内容要与相应的主题模块相吻合， 要通过多媒体的互动参与加强参观者对主体模块的理解。水井坊博物馆未来加强参观者的互动参与运用了较多多媒体的展陈方式， 有互动屏， 互动空间， 还有运用3D技术再现酿酒的情景、讲述川酒的故事与窖池的筑造过程及相关技艺。
　　
　　2.5 多通道的体验诉求
　　
　　多通道的体验是体验式参观的产物， 是参观者通过多维体验互动从而更加深入了解主题文化的诉求， 多通道的体验是展陈优劣的评判维度， 多通道的体验形式主要分为知觉体验， 思维体验和行为体验。
　　
　　1） 知觉体验即感官体验， 将视觉、听觉、触觉、味觉与嗅觉等知觉器官应用在体验过程中， 所以在展陈过程中一定要注意知觉器官的感受。传统展陈单纯依靠视听觉的体验， 难以满足人们多通道的体验诉求， 在展陈设计过程中要平衡五感的体验， 并根据不同的展陈内容进行合理的调整。“酒香不怕巷子深”就是运用嗅觉来进行体验营销的写照， 在川酒文化展陈设计中我们应该强调多感官形式的展陈， 降低视觉与听觉在参观体验中的比重， 增加嗅觉、味觉的方面的体验度。
　　
　　2） 行为体验是指通过增加参观者的身体体验， 使其在行动中了解相关知识。因为行为体验是参观者主动参与与认知的过程， 具有很强的说服力， 能够使参观者对文化的认知更加真实， 对文化的认同感更加深刻。在川酒文化展陈过程中要加强参观者的行为体验， 让参观者参与到酿酒的过程中去， 体验一些关键性的酿造节点， 强调参与感。在行为体验环节设立时不能落入俗套， 使整个行为体验具有仪式感， 让参观者有更强烈的参与感、成就感。
　　
　　3） 思维体验是以创意的方式引起消费者的惊奇、兴趣、对问题进行集中或分散的思考， 是为参观者创造认知和解决问题的体验。思维体验出现的频率不宜过高， 应该找准合适的插入点进行呈现。
　　
　　川酒文化的展陈过程中多通道的体验形式应该覆盖参观的全流程， 当进入展览区时扑面而来浓浓的酒香便是体验的开始， 在参观过程中参观者还能够近距离的体验酿酒过程、体验关于酒文化的相关习俗、体验不同口感酒带来的味觉感受， 可以亲身体验川酒文化的魅力。
　　
　　3、总结
　　
　　川酒拥有悠久的历史， 适宜发酵的地域环境， 古老的酿酒遗址， 独特的酿造技艺， 丰富的文物文献， 多样的民族酒习俗……这些构成了独特的、系统的川酒文化， 要宏扬川酒文化必须要找到系统的展陈模式， 以凸现川酒文化的独特性。优秀的川酒展陈设计应该明确以下四个要点： （1） 明确展陈核心目的。应以宏扬川酒文化为目标， 强化观者对川酒文化的认知， 进而达到对川酒文化的认同。 （2） 立足展陈内容要素。展陈要立足于川酒文化的丰富内容， 系统的分析川酒文化的展陈要素， 抓住川酒文化的独特性。 （3） 寻找恰当的展陈形式。根据不同的展陈内容要素选择恰当的展现形式。遗址、文物等静态的展陈内容运用再现与还原的展陈形式；川酒故事及技艺等线性的展陈内容要注意其工艺的分解和序列性。 （4） 建立川酒文化展陈的设计与评价维度。在川酒文化展陈过程中要注重参观过程的体验度， 加强对川酒文化的认知， 所以在展陈设计及评估时应该将“体验与浸入感”作为评判维度， 来更好的处理文化--展陈--观者之间的关系。
　　
　　在川酒的展陈设计中我们要基于内容要素探寻合理的展陈形式， 并用“体验与浸入感”的维度来检验与评判展陈设计的优劣， 以达到“文化与认知”核心目的。
　　
　　参考文献

　　[1] 百度百科词条“遗址”.http://baike.baidu.com/
　　[2]冯健， 陈文。川酒传统酿造中的文化遗产因素分析[J].中华文化论坛， 2009 （1） :139-142.
　　[3]康珺， 倪江波。四川酒文化的剖析[J].商业文化， 2010, （2） :97-98.

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