浅析《诗经》中的饮食礼仪活动和饮食文化的作

时间:2019-09-27

　　摘要：《诗经》是我国的第一部诗歌总集, 记载了先民的生活, 为我们提供了大量的关于饮食方面的资料, 使我们看到了祖先的饮食习惯和方式, 在饮食实践的基础上产生并逐渐形成了饮食文化, 这一饮食文化的一个重要方面就是“礼”进入饮食, 由“礼”来规范饮食活动。从《诗经》中的饮食礼仪活动和饮食文化的作用两个方面来讨论《诗经》中的饮食文化, 能使我们更多地去了解先民的生活状况, 加深对中华民族文化的理解。

　　关键词：诗经; 饮食文化; 礼仪;

　　饮食是人类生存最基本的条件, 《礼记·礼运》云:“饮食男女, 人之大欲存焉。”可见饮食的重要性。今天对我们传统的饮食文化进行研究也有其现实意义。《诗经》是我国的第一部诗歌总集, 其中有许多关于先民饮食的描写, 本文从《诗经》中的饮食礼仪活动和饮食文化的作用两个方面来讨论《诗经》中的饮食文化。

　　一、《诗经》中的饮食礼仪活动

　　从《诗经》中可以看出, 自先秦起, 我国就形成了以粮食为主食, 各种食品和蔬菜为辅食的饮食方式。我国古代有五谷之说, 即是稻、黍、稷、麦、菽。最常为中国古代人民所食用的是稻、稷、麻、麦、菽。稷是主要食粮, 被视为五谷之首。《豳风·七月》中说:“黍稷重穋, 禾麻菽麦。”除了谷物是人们日常饮食的主要来源外, 蔬菜也是必不可少的主要食物, 《豳风·七月》中也有不少关于蔬菜的记载:“七月食瓜, 八月断壶, 九月叔苴, 采荼薪樗, 食我农夫。”壶、苴、荼和樗就是先民们所经常食用的蔬菜, 除了这些以外, 《诗经》中还有许多关于其他蔬菜的记载, 如荇菜、卷耳、芣苡、葛、蕨等等, 这些大多数是生活中比较常见的野菜, 可以为人们采摘进而食用。

　　从先民饮食中所食用的谷物和蔬菜我们可以了解到饮食种类繁多, 此外由于渔猎的进步也会有鱼、虾等在食材中看到, 面对这些丰富的食材, 人们也会相应的采取加工的烹调方式, 在烹调过程中, 为了使食物更加美味, 则需在食物中加入调味品, 而盐就是最早被使用的调味品, 它的出现是人类饮食史上的一大飞跃, 还有醋、酒也可以作为调味品用在食物中, 再通过烹、燔等烹饪方式来使食物更美味。在《诗经》中出现的烹饪方式主要有:烹, 《小雅·瓠叶》:“幡幡瓠叶, 采之亨之。”炰、脍, 《小雅·六月》:“饮御诸友, 炰鳖脍鲤。”燔、炙, 《小雅·楚茨》:“执爨踖踖, 为俎孔硕, 或燔或炙, 君妇莫莫。”《小雅·瓠叶》:“有兔斯首, 燔之炙之。”有了丰富的食材、调味品并辅之多样的烹饪方法, 饮食文化已不再停留于满足人们饥饿和最基本的生存需要的角度上, 进入《诗经》时代后, 人们开始追求“美”的饮食, 对美食有了新的审美追求。

　　在上层社会中, 饮食礼仪活动中还有一个重要的过程就是食必举乐。在宴会上, 如果在进食的同时能有美妙的音乐助兴, 也可称得上是一大乐事, 可以给人们带来美的享受。《诗经》中的《关雎》《卷耳》《南山有台》等都曾作为乐曲演奏过, 人们在享用美食的同时还伴有音乐舞蹈助兴, 可谓是一种享受。自此, 有关饮食的礼仪和文化在满足物质需求的基础上开始悄然形成。

　　二、饮食文化的作用

　　《诗经》是我国文学发展的源头, 其中有许多对我国古代人民饮食文化的详细记载, 在不断的发展过程中, 逐渐形成了饮食礼仪文化。而这些饮食文化的形成也使古代人民的人际关系更加融洽, 在饮食的过程中也促进了伦理道德的形成, 合理的饮食让人们有了健康的身体, 渐渐地, 饮食文化不再局限于原始先民时期的“饱腹”, 它也被赋予了新的意义和内涵。

　　(一) 饮食文化有助于融洽人际关系

　　饮食之礼是源于先民对饮食行为的规范。在中国古代, 饮食不仅仅是个人行为, 而且也是一种社会活动。“以饮食之礼亲宗族兄弟”, 《周礼·春官·宗伯》中提到:“以饮食思礼, 规范人的行为, 密切人际关系, 使人与人相互之间和谐融洽, 从而达到亲亲、尊尊的目的。”可见饮食之礼的重要性, 它是其他礼仪的基础。在《诗经》时代, 饮食主要是家族成员内部的聚餐和宴请宾客到家中做客。我国古代比较重视血缘之间的亲族关系, 通过家族成员内部的聚餐可以增进家族成员之间的关系。在《小雅·棠棣》中:“傧尔笾豆, 饮酒之饫。兄弟既具, 和乐且孺。”这是体现了宗族兄弟之间齐聚在一起, 共叙手足之情的情景。在《诗经》中也有许多关于宴请宾客的诗歌, 《小雅·鹿鸣》是我们最为熟悉的关于宴会的诗歌, “呦呦鹿鸣, 食野之苹。我有嘉宾, 鼓瑟吹笙。吹笙鼓簧, 承筐是将。人之好我, 示我周行。”主人宴请宾客, 配以鼓瑟吹笙为其助兴, 以更好的加强人与人之间的沟通, 融洽了人际关系。可见, 在《诗经》时代, 宴饮可以交流情感, 促进人际关系的融洽。

　　(二) 饮食文化有助于伦理道德的形成

　　礼乐文化盛行时代可称之为《诗经》时代, 《诗经》反映了礼的内容, 体现了礼乐文化精神。在中国古代的饮食文化乃至中国古代文化中, 一直就有敬老的传统, 在《礼记·王制》中说:“凡养老:有虞氏以燕礼, 夏后氏以飨礼, 殷人以食礼, 周人脩而兼用之。五十养于乡, 六十养于国, 七十养于学, 达于诸侯。”这体现了我国古代养老的体系, 也表达了对老人的尊敬。在《大雅·行苇》中说:“曾孙维主, 酒醴维醹, 酌以大斗, 以祈黄耇。”黄耇, 是九十岁老人的代词, 实际上说的就是行敬老之礼, 在杯酒之间还要对老人行礼, 说明了在饮食文化中也是带有尊老、敬老的传统的, 可见周代人民对养老、敬老的重视, 这一传统一直延续至今, 尊老、敬老思想还依然在每一代中华儿女身上得到传承。

　　(三) 饮食文化有助于健康和养生

　　《礼记》有云:“凡饮, 养阳气也;凡食, 养阴气也。”这说明《礼记》告诉我们饮食必须与阳气和阴气相协调, 才能达到天人合一的境界, 人民才能够健康。在《诗经》时代, 人们已经开始讲究饮食的平衡和健康, 总体来讲主要是“以五谷为养, 五果为助, 五畜为益, 五菜为充”, 从中可以看出, 主食是五谷并辅之以五果、五畜和五菜, 这样就达到了饮食的平衡, 有助于健康和养生。在《诗经》时代我国先民以种植业为主, 畜牧业为辅, 因此五谷的产量比较多, 自然地便成了饮食的主体, 但是我们的祖先们并没有停留在只是用五谷充饥的阶段, 他们通过自己的饮食搭配来让食物更美味、更健康。我国先民在长期的实践中认识到五谷等食物的营养和养生的功能, 体会到了在饮食上进行搭配进而滋补的效果是十分显著的, 因此他们将五谷、五果、五畜和五菜进行有效的搭配, 来达到养生和健康的目的。如《诗经·陈风·衡门》中所说:“衡门之下, 可以栖迟。泌之洋洋, 可以疗饥。”可见在《诗经》时代我国先民就已经意识到饮食文化可以有助于健康和养生。

　　(四) 饮食文化被赋予新的内涵

　　作为周礼的核心内容之一, 饮食文化几乎存在于所有礼仪之中, 古代先民们在举行各种礼乐活动的时候, 都离不开各种宴饮活动, 无论是婚嫁还是出征或者是其他大型活动, 宴饮都是必要的一个环节。古代有所谓“礼终而宴”这一说法, 正是说明了宴会是不可缺少的一部分, 而在宴会中最重要的便是饮食, 而饮食文化在这一过程中便充当了表达思想和情感的作用。主人通过宴会想要表达什么样的内容和目的, 通过礼成后的宴饮便可以得到很好的表达。如《小雅·桑扈》中说:“交交桑扈, 有莺其领。君子乐胥, 万邦之屏。之屏之翰, 百辟为宪。不戢不难, 受福不那。”这场宴会是天子为诸侯而摆设的, 天子与诸侯在觥筹交错间更好的交流感情, 达到其乐融融的效果。其实在这个时候的饮食文化早已失去了饮食的本初意义, 而是变成了在社会交往中的一个重要环节, 是贵族彰显地位的一种手段, 也就逐渐地变成了他们身份的象征。这时候的饮食上升到了一个新的高度, 这时候的饮食之礼也早已远远超越了礼仪规范的意义, 被赋予了新的政治意义和社会意义, 具有浓厚的民族色彩和丰富的文化内涵。

　　三、结语

　　《诗经》作为我国的第一部反映周代礼教文化和社会生活的诗歌总集, 为我们提供了大量的关于饮食方面的资料, 使我们看到了祖先的饮食习惯和方式, 在饮食实践的基础上产生并逐渐形成了饮食文化, 这一饮食文化的一个重要方面就是“礼”进入饮食, 由“礼”来规范饮食活动, 而被“礼”规范了的饮食文化可以融洽人际关系, 可以有助于伦理道德的形成, 可以使人们更健康并且在长久的饮食文化下被赋予了新的内涵, 有了新的意义。通过对《诗经》中的饮食文化的研究, 会使我们更多地去了解先民的生活状况, 加深对中华民族文化的理解。

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